Eiwittransitie - Wageningen UR


	Onderzoeksvelden

	Thema's A-Z
	Archief

	Projecten

	Expertise

	Samenwerking

Deskundigen voorzien dramatische gevolgen voor milieu, natuur en landschap en voedselzekerheid wanneer we er niet in slagen ons verbruik van dierlijke eiwitten om te buigen naar een meer duurzaam, plantaardig dieet.

In 2050 staan we voor de opgave om negen miljard monden te voeden. Voor het produceren van vlees en zuivel is veel plantaardig materiaal vereist, en bijgevolg veel areaal, water en grondstoffen. Dit maakt dierlijke eiwitten tot een problematiek van de allerhoogste orde. In het jargon spreekt men over de eiwittransitie: de overgang naar een voedselpakket dat minder op dieren en sterker op planten steunt.

Het LEI onderzoekt hoe deze transitie tot stand kan worden gebracht via meer verantwoorde productiemethoden, internationale handelsrelaties en een duurzamere consumptie van voedsel.

Lees meer over:

Voedselproductie en internationale handel

In het onderzoek dat zich richt op de aanbodkant staan zowel nationale als internationale aspecten centraal. Deze studies willen de overheid beleidsmatige handvatten bieden, of het nu gaat om rendabele plantaardige grondstofketens of om duurzame handelsafspraken over sojaproductie met landen zoals Brazilië of Argentinië. Daarnaast wordt ook onderzoek gedaan naar de effecten van verschillende verduurzamingsscenario’s op milieu en biodiversiteit.

naar boven

Voedselconsumptie en eetcultuur

Ons onderzoek richt zich in brede zin op de invloed van voedselconsumptie en productie op grondgebruik, broeikasgassen en biodiversiteit in de wereld. Er wordt bijvoorbeeld gekeken wat het effect zou zijn als in de EU minder vlees geconsumeerd zou worden. Daarnaast wordt ingegaan op de veranderingsbereidheid van consumenten en de invloed van onze (carnivore) eetcultuur. De vermarkting van duurzame eiwitalternatieven en de betekenis van duurzame leefstijlen en consumptiekeuzes staan hier centraal.

Reducing Meat Consumption in Today’s Consumer Society: Questioning the Citizen-Consumer Gap (in: Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 2011)
Meat consumption, production and land use : model implementation and scenarios (WOT, 2011)
Voedselbalans 2011; Deel I (2011)
Meat, dairy and fish: options for changes in production and consumption (PBL, 2011)
Vleesminnaars, vleesminderaars en vleesmijders; Duurzame eiwitconsumptie in een carnivore eetcultuur (brochure/rapport, 2010)
Vlees, waarom niet? (in: Landbouw Economisch Bericht 2010)
Ketenproject vervanging vleesproducten door plantaardige eiwitproducten in bedrijfsrestaurants (2006)

naar boven

In-vitrovlees

In de zoektocht naar nieuwe eiwitbronnen vormt in-vitrovlees één van de sporen. Het idee is om uit dierlijke stamcellen spierweefsel te laten groeien, ofwel vlees, met behulp van weefselkweektechnieken. Daarvoor zijn dierlijke cellijnen nodig, maar dieren komen er niet aan te pas. Daarnaast is de productie van in-vitrovlees naar verwachting efficiënter en duurzamer. Door deze mogelijke voordelen voor dieren en voor duurzaamheid bestaat er een grote maatschappelijke vraag om dit idee door nader onderzoek verder uit te werken.

Het ministerie van EL&I subsidieert een vierjarig multidisciplinair Utrechts-Wagenings onder-zoeksproject (2010-2014) om de open vragen rond in-vitrovlees in hun onderlinge samenhang te bestuderen. In samenwerking tussen biologische, sociaalwetenschappelijke en ethische onderzoekers staat de vraag centraal of en hoe in-vitrovlees kan worden ontwikkeld tot een product dat vanuit al deze perspectieven aantrekkelijk is.