De Nederlandse vleeskalverhouderij telt circa 2.000 bedrijven, waarvan ruim de helft is gespecialiseerd. De gespecialiseerde vleeskalverenbedrijven houden circa 80% van de bijna 900.000 vleeskalveren. De productie betreft vooral (circa 70%) witvleeskalveren, maar het aandeel rosévleeskalveren is groeiende.
In Nederland worden jaarlijks bijna 1,5 miljoen vleeskalveren geslacht, circa 30% van de EU-productie. Naast de binnenlandse aanvoer is de import van nuchtere kalveren van groot belang. Ongeveer 90% van de vleeskalveren gaat uiteindelijk naar het buitenland. Italië is de belangrijkste afnemer, gevolgd door Frankrijk en Duitsland.