Kennis over de consument is noodzakelijk om te komen tot een meer duurzame samenleving. Wat zijn de dieper liggende culturele factoren onder ons eet- en beweeggedrag? Op welke wijze kunnen bedrijven bijdragen aan duurzaamheid en welke effecten heeft dat op de consument? Hoe kun je consumentengedrag beïnvloeden?
Het onderzoek op het gebied van Consument & Gedrag richt zich op het koop- en consumptiegedrag van consumenten van voeding en andere agrarische producten, alsook de beïnvloedende factoren daarop. Daarnaast richten we ons op de sturingsmechanismen en interventies om dit gedrag te beïnvloeden.